Засолка огурцов без уксуса: простой рецепт
Сегодня мы хотим поделиться с вами очень простым рецептом засолки огурцов на зиму. Огурчики будут не только вкусными, но и хрустящими, поэтому подойдут как самостоятельное блюдо, так и в качестве ингредиента в салате.
Солить огурцы будем в 1-литровых банках, чтобы потом их было удобнее использовать. Данный рецепт засолки огурцов — без уксуса, поэтому овощи получаются максимально полезными, а значит, их можно кушать даже маленьким детям.
Еще одно преимущество — это экономия времени на подготовку банок. Для любого вида засолки, не нужно стерилизовать банки, достаточно их просто хорошо помыть.
Перед тем, как солить огурцы в банках на зиму, подготовьте огурчики — вымойте их и проверьте, есть ли все необходимые ингредиенты, а именно:
- Листья хрена;
- зонтики укропа;
- чеснок;
- перец чили;
- черный перец горошком;
- соль.
Как солить огурцы, чтобы были хрустящими
Это нюанс многие упускают из виду — некоторые из-за недостатка времени, а некоторые просто не знают, что хрустящими огурчики становятся, если их предварительно замочить в холодной воде. Причем время замачивания не менее 3 часов. Этого отрезка хватает для того, чтобы огурцы напитались влагой и стали максимально хрустящими.
Простой рецепт засолки огурцов в банках: просто пальчики оближешь!
Итак, приступим.
В вымытые банки укладываем 1 лист хрена, пару зонтиков укропа, 6-8 горошин перца, 2-4 зубка чеснока, кусочек перца чили (примерно 2 см длинной).
Как можно плотнее укладываем по банкам огурцы.
Заливаем банки по самую верхушку кипящим рассолом.
Рецепт рассола для засолки огурцов
На 1-литровую банку понадобиться 0,5 литра воды и 1 столовая ложка соли. Когда вода закипит, добавьте в нее соль и дождитесь повторного закипания. Все, рассол готов.
Накрываем банки крышками и оставляем на 2-е суток для засолки. Баночки лучше поставить в тазик или другую емкость, так как во время просаливания рассол может увеличиться в объеме и вытечь.
Если вы решите засолить большие огурцы, то время засолки лучше увеличить до 2,5-3 суток, если же используете очень маленькие огурчики, то время можно сократить до 24 часов.
После того, как указанное время выйдет, сливаем рассол из банок в кастрюлю, доводим его до кипения, заливаем огурчики, накрываем крышками и оставляем их на 10-15 минут.
После этого вновь сливаем рассол в кастрюлю, кипятим его, разливаем по банкам и укупориваем крышками.
Если вы заметили, что рассол выкипел и банки при первом пропаривании не полностью заполнились, то стоит добавить немного кипяченной воды в кастрюлю во время повторного кипячения рассола.
Важно знать!
- Чтобы огурчики не взрывались важно выдержать срок засолки.
- А чтобы рассол не был мутным, просто уберите закупоренные баночки в прохладное место. Через время вы увидите, что рассол стал прозрачным.
Конечно, мариновать огурчики гораздо проще, так как не нужно затрачивать время на второй этап заготовки, зато соленые огурцы имеют свой неповторимый вкус.